Hey everyone, it’s me again, Dan, welcome to my recipe page. Today, I will show you a way to prepare a special dish, polpo a due cotture con crema di patate. It is one of my favorites food recipes. For mine, I am going to make it a bit tasty. This will be really delicious.
L'insalata tiepida di polpo e patate è un secondo piatto di pesce ricco e sostanzioso dai sapori mediterranei condita con una citronette. Nota (i tempi di cottura possono variare in base alla grandezza del polpo o se si cuociono le patate in pentola a pressione). Il polpo arrostito: Scopri Subito come preparare il Polpo Arrostito su Crema di Patate nella ricetta di Seguendo la linea dei ricordi è nata la ricetta che vi racconto: polpo arrostito con crema di patate Questa tecnica permette al polpo di continuare la cottura, evitando al contempo il rischio di andare.
Polpo a due cotture con crema di patate is one of the most popular of recent trending meals on earth. It’s easy, it is fast, it tastes yummy. It’s appreciated by millions every day. They’re fine and they look wonderful. Polpo a due cotture con crema di patate is something which I have loved my entire life.
To get started with this particular recipe, we have to first prepare a few components. You can cook polpo a due cotture con crema di patate using 19 ingredients and 10 steps. Here is how you can achieve it.
Gli ingredienti necessari per fare Polpo a due cotture con crema di patate:
- Take 1 polpo da circa 700 gr
- Make ready 1 carota
- Prepare 1 gambo sedano
- Take 1 cipolla bianca
- Get Aromi vari di stagione
- Prepare 1 bicchiere vino bianco
- Get 1 mela verde
- Get q.b olio di semi di arachidi
- Make ready Per la crema di patate:
- Prepare Gr.200 di patate
- Prepare Gr.200 di latte
- Take 5 filetti alici
- Prepare q.b prezzemolo
- Get Altro:
- Make ready 1 cipolla rossa di tropea
- Prepare 1 peperoncino fresco verde
- Make ready olio EVO
- Take q.b sale, pepe
- Prepare aceto di mele
Puntata dedicata alla preparazione di polipo con crema di patate. Per preparare il polpo con crema di patate e cavolfiore iniziate pulendo il cavolfiore e le patate poi fatele lessare in acqua bollente Terminata la cottura adagiate nel piatto la purea di patate e cavolfiore e il polpo arrostito. Condite a piacere, spolverate con i. Mentre il polpo è alla sua terza ora di cottura, pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Istruzioni da fare Polpo a due cotture con crema di patate:
- Pulite il polpo: massaggiatelo con del sale fino per eliminarne le viscosità esterne, svuotate la sacca interna ed eliminate dente e occhi. Sciacquate accuratamente e procedete alla cottura:
- Io vi consiglio di cuocere il polpo sottovuoto con aromi, alla temperatura di 85° per due ore e mezza.
- Se non avete la possibilità di farlo, preparatelo nella maniera tradizionale: sbucciate la cipolla e dividetela a metà; bruciatene la parte interna in un padellino antiaderente rovente. In una pentola aggiungete all’acqua, il vino bianco, la carota il gambo del sedano e la mela tagliati, la cipolla e gli odori. Portate a ebollizione.
- Afferrate il polpo per la testa, immergete i tentacoli 10 volte nell’acqua bollente, facendo “dentro e fuori” in maniera decisa, per arricciare le estremità. Tuffate completamente il polpo, abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere circa tre quarti d’ora.
- Mettete intanto la cipolla di Tropea, tagliata a rondelle sottili, in acqua e aceto di mele (in egual misura) e lasciatela macerare per almeno 1 ora e mezza.
- Prepariamo la crema di patate: tagliate la patata a piccoli cubetti (in modo che cuocia velocemente) e metteteli in padella con un filo d'olio e le alici. Insaporite e poi unite il latte. Cuocete, coperto, a fuoco basso finchè le patate non sono cotte. Poi frullate il tutto con un filo d'olio, ad immersione finché non diventa fluida e omogenea. Aggiustate di densità con altro latte. Passate al colino e poi aggiungete il prezzemolo tritato.
- Con polpo raffreddato tagliate i tentacoli. Tamponateli bene che risultino asciutti, poi infarinateli con farina mista a paprika dolce, se vorrete friggerli come ho fatto io, tuffandoli poi per qualche secondo in abbondante olio di semi di arachidi. Altrimenti potete passarli alla piastra finchè non si forma una leggera crosticina.
- Impiattate mettendo la crema, qualche pezzetto di peperoncino verde a cui avrete tolto i semi. Poi i tentacoli, la cipolla ben strizzata, e qualche goccia di olio a crudo.
Mettete su ogni piatto uno specchio di crema di patate e adagiarvi sopra due o tre tentacoli. Immergete il polpo nel ghiaccio, per bloccare la cottura. La cottura sous vide ovvero sottovuoto regala al poslpo una consistenza eccezionale: il polpo sous vide inoltre risulta molto più gustoso. Se decidete per l'insalata, tagliate il polpo a pezzettini e versatelo in una insalatiera. Tagliate le patate lesse a dadini una volta fredde e aggiungetele al polpo.
So that is going to wrap it up for this special food polpo a due cotture con crema di patate recipe. Thank you very much for reading. I’m confident you can make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
