Hello everybody, it’s me, Dave, welcome to our recipe page. Today, we’re going to prepare a special dish, carbonara con gli asparagi. One of my favorites. This time, I’m gonna make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.
La carbonara di asparagi è pronta per essere servita…Buon appetito! Se cercate altre ricette con gli asparagi QUA trovate il risotto asparagi e scamorza, QUA la lasagna asparagi e gamberetti, QUA quello cremoso, QUA i ravioloni agli asparagi e QUA quello asparagi e gamberetti,provateli tutti,sono. Versate le uova sbattute sulla carbonara di asparagi e amalgamante bene per un paio di minuti.
Carbonara con gli asparagi is one of the most well liked of recent trending meals in the world. It’s enjoyed by millions every day. It is easy, it is fast, it tastes yummy. Carbonara con gli asparagi is something that I’ve loved my whole life. They are nice and they look fantastic.
To get started with this particular recipe, we have to prepare a few components. You can have carbonara con gli asparagi using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Gli ingredienti necessari per fare Carbonara con gli asparagi:
- Make ready asparagi verdi gr. 500 (una normale confezione)
- Prepare cipolla un cucchiaio o uno scalogno tritati a coltello
- Get pancetta dolce a cubetti o meglio ancora gr. 100 circa di guanciale a fettine
- Take spaghetti del tipo grosso o quadrati gr. 360
- Take 4 tuorli d'uovo (molto freschi)
- Prepare gr. 120 di formaggio grana grattugiato o pecorino
- Take q.b sale e olio extravergine
Avrei aggiunto anche pezzettini di pomodorini secchi ma ad una persona non piacciono e non li abbiamo messi. La carbonara è uno dei primi piatti più amati nel mondo e se, al posto della pancetta, mettiamo gli asparagi avremo una carbonara vegetariana d'effetto. Cuocete le tagliatelle in acqua bollente. scolatele e le aggiungetele in padella con gli asparagi. E' una carbonara leggermente diversa , ma buonissima. gustosa e sfiziosa. la pancetta tagliata a dadini,poi aggiungere gli asparagi. per farli insaporire, mentre l'acqua bolle e si cuoce la pasta, in una ciotola , battere le uova , con il pecorino, sale e pepe Pasta alla carbonara con asparagi selvatici.
Istruzioni da fare Carbonara con gli asparagi:
- Lavare bene gli asparagi eliminando eventuale sabbia dalle punte. Tagliate gli asparagi con il solito sistema (provando tagliare i gambi dal fondo verso la punta, con leggera pressione finché il coltello taglierà facilmente il pezzo),tenendo la parte tenera,mettendo da parte i manici duri che cuocerete per 15 minuti in acqua leggermente salata(dove poi cuocerete la pasta) per insaporirla meglio.
- Tagliate le parti tenere degli asparagi in pezzetti di circa 3 centimetri,metteteli in un tegame, aggiungendo lo scalogno o la cipolla,un filo d'olio,poca acqua o brodo,sale e cuocete finché saranno ben cotte. A fine cottura togliete le punte e mettete da parte,poiché serviranno per decorare il piatto. Lasciate raffreddare i gambi teneri in padella e poi frullateli riducendoli ad una crema.
- In un tegame (che possa anche contenere la pasta) mettete la pancetta o il guanciale con 2 cucchiai di olio evo e a fuoco basso fatela rosolare e alla fine aggiungete un cucchiaio di acqua per fermare la rosolatura,affinché non bruci e bloccare la rosolatura
- Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta (con l'acqua in cui avete cotto i manici) poi preparate la salsa per la carbonara rompendo in una bacinella i tuorli,che mescolerete assieme al formaggio grana o pecorino e alla crema di asparagi,aggiustate di sale e tenetela da parte.
- Cuocete la pasta scolatela e versatela nel tegame ben caldo dove avete la pancetta o guanciale e con il fuoco acceso mescolate bene,poi spegnete il fuoco, aggiungete la salsa preparata precedentemente, facendo amalgamare bene il tutto,aggiungendo un paio di cucchiai di acqua della pasta per rendere il tutto morbido,poi dividere la pasta sui piatti e su ognuno mettete alcune punte di asparagi come guarnizione,con una spolverata di grana.
Iniziamo un'altra settimana sperando ci porti giornate calde e piene di sole. Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta delle buonissime erbe spontanee che la terra ci offre, e che possiamo raccogliere facendo una salutare e rilassante passeggiata in. Carbonara con asparagi selvatici e guanciale di maiale nero dei Monti Dauni. Ho mangiato una pasta con gli asparagi e mi hanno detto che di trattava di una carbonara. In una padella antiaderente rosolare il guanciale tagliato a dadini insieme allo spicchio d'aglio, SENZA olio.
So that is going to wrap it up for this special food carbonara con gli asparagi recipe. Thanks so much for your time. I’m sure that you can make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
